तिहार जारी रहँदा नेपाली घर–घरमा सेल रोटी पकाउने तयारी तीव्र बन्न थालेको छ । देवी–देवतालाई चढाइने सेल रोटी यो पर्वको अविभाज्य पहिचान बनेको छ । मिठो, कुरकुरे र सुगन्धित सेल रोटी बनाउने परम्परा पुस्तौँदेखि निरन्तर चल्दै आएको छ ।
सेल रोटी बनाउन निम्न सामग्री आवश्यक पर्छः
चामल – १ किलो (धोएर राम्ररी सुकाइएको)
चिनी – १ कप
दुध – आधा कप
घिउ वा तेल – आवश्यक मात्रामा
इलाइचीको धुलो – सानो चम्चा १
पानी – आवश्यक अनुसार
तयार पार्ने विधि
पहिलो चरणमा चामललाई सफा गरेर राम्ररी सुकाइन्छ र त्यसलाई पीसाएर मसिनो पिठो बनाइन्छ। पिठोमा चिनी, दूध, इलाइचीको धुलो र आवश्यक परिमाणमा पानी मिसाएर हल्का बाक्लो घोल तयार गरिन्छ। यो घोललाई करिब आधा घण्टा जति छोड्दा रोटी फुल्ने गुण आउँछ।
दोस्रो चरणमा कडाहीमा तेल वा घिउ तताइन्छ। तेल पर्याप्त तातिएपछि तयार घोललाई गोलो आकारमा हालिन्छ। दुईवटै तर्फ सुनौलो रंग आउँदासम्म मध्यम आँचमा पोलिन्छ।
सुनौलो रंगको रोटी निकालेर झोल घटेपछि प्लेटमा राखिन्छ। यसरी तयार सेल रोटी तिहारको भैलो, लक्ष्मीपूजा वा भाइटीकामा विशेष परिकारका रूपमा खाने चलन छ।
तिहारमा दीप, फूल र मिठाइसँगै घरभरि सेल रोटीको सुवास फैलिँदा नेपालीपनको स्वाद झन् गहिरो बनाउँछ।
